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淀粉的种类

来源:韩尚宫添加日期:08-03-04 16:36:04 访问次数:

主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉（或茨粉； Starch ）
8 、生粉 Starchy Flour
生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一

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