如何挑选新鲜蔬菜
来源:韩尚宫 添加日期:08-03-03 16:28:47 访问次数:
任何时候，当季菜都是最好吃、最有营养的。新鲜菜代表健康，可在购买的时候如何选择新鲜的蔬菜呢，下面介绍几种新鲜菜的挑选方法。
菜心广州人称最好的菜心为
“
轻骨柳叶菜心
”
。
“
轻骨
”
是指菜心的茎呈深绿色，比较修长。
“
柳叶
”
是指菜心的叶子如同柳叶，细长而尖。其次，带花苞、实心的菜心为上品。如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，最好不要购买。
西洋菜西洋菜一般用来煲汤、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的惊蛰之后下市。挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买。
芥蓝芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老，最好放弃。
奶白菜，粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜长长细细，不容易煮烂，也不好吃。
生菜，广州人称上品生菜为
“
玻璃生菜
”
。即叶子最脆的生菜是最好的。这种生菜，叶薄、油亮，用手掐叶面，会感觉很脆。如果滴一滴水在叶的正面，水滴不会化开。判断生菜是否新鲜，也可以看叶面。如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。
大芥菜大芥菜的外表有点像包心菜。挑选标准也差不多，包得比较饱满，且叶片肥厚、看起来很壮实的芥菜最好吃。
西兰花西兰花选购时以花蕾青绿、柔软饱满、中央隆起的为上选。西兰花的幼嫩程度在于花蕾，花苞越小，说明西兰花越嫩，口感越好。此外，如果顶部的花蕾已变成黄色，则表示不新鲜，最好不要购买。
