饮食中的金属元素
1
、猪肝中的铜：据营养学家报告，猪肝含铜量最高，每公斤含铜达
25
毫克，次为芝麻，每公斤含铜
16.8
毫克，芋头每公斤含铜
12.9
毫克。按照每人每天
1-3
毫克的生理需要量计算，每天吃
100
克猪肝（或芝麻，或芋头）即可达标。
2
、蔬菜中的钙：钙元素享有
"
生命元素
"
之美称，每人每天摄入
500
毫克左右的钙，就能达到标准。据营养学家测定，绿色蔬菜的含钙量很高，如
100
克荷兰芹含钙
200
毫克，
100
克萝卜叶含钙
190
毫克，
100
克菠菜含钙
120
毫克，而且吸收与利用率也高，胆固醇又较少。每天吃
500
克这类蔬菜，便可以补充钙。
3
、紫菜中的镁：镁元素是增强记忆力的养分，还有保护心脏的作用，对于减少中老年人心脏病的发病率大有裨益。虽然含镁的食物不少，但以紫菜为最佳来源，每
100
克紫菜内含镁量高达
460
毫克之多，而成人一天的生理需求量也不过
300
毫克左右。故每天只需吃
100
克紫菜，获取的镁便绰绰有余。
4
、茶水中的锰：锰元素尚不为人们所熟悉，它的生理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。人体每天需从食物中摄入
3.8
毫克锰，方能满足新陈代谢需要。麦麸、菠菜等素食中含锰虽多但人的吸收率低，动物肝、肾、鱼类等荤食中锰的吸收率虽高但含量又较少。比较起来，茶叶颇有优势，
1
杯浓茶含锰最高达
1
毫克，每天喝上
3
杯，加上其它食物中的锰，达标是绝对不成问题的。
5
、牛肾中的钼：钼也是人体必需的微量元素，如果摄入不足，将会影响人体生长发育，并可能诱发食道癌。牛肉、牛肾、羊肉中含钼颇丰，以牛肾中含量最高，每
100
克牛肾中含钼
0.1
毫克，此量恰与世界卫生组织推荐的成人每天的生理补充量相当。
